แค่เลือกทานอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ

เบาหวานก็เอาอยู่หมัด!

 

อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ - โรงพยาบาลกรุงเทพเชียงใหม่

 

เมื่อตรวจพบโรคเบาหวาน ผู้ป่วยควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด และหนึ่งในการดูแลตนเองที่สำคัญคือ การควบคุมอาหารและเลือกรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับปริมาณน้ำตาลที่มากจนเกินไป หากผู้ป่วย เบาหวาน สามารถเลือกรับประทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำได้ ก็จะสามารถช่วยให้สามารถควบคุมโรคเบาหวานได้ดีมากขึ้น

 

ค่าดัชนีน้ำตาลคืออะไร

 

ดัชนีน้ำตาลต่ำ - โรงพยาบาลกรุงเทพเชียงใหม่

 

ดัชนีน้ำตาล หรือ Glycemic Index (GI) คือ ค่าที่ใช้บ่งบอกถึงความสามารถของอาหารที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตว่ามีผลต่อการขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดได้รวดเร็วเพียงใดภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังการบริโภคอาหารชนิดนั้น โดยแบ่งได้ทั้งหมด 3 ระดับ ได้แก่

  1. ดัชนีน้ำตาลต่ำ หรือ Low Glycemic Index คือ ค่าอยู่ระหว่าง 1- 55
  2. ดัชนีน้ำตาลปานกลาง หรือ Medium Glycemic Index คือ ค่าระหว่าง 56-69
  3. ดัชนีน้ำตาลสูง หรือ High Glycemic Index คือ ค่ามากกว่า 70

 

การเลือกทานอาหารควรเลือกอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำให้บ่อยกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลปานกลางและสูง

อาหารแต่ละประเภทแม้จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกัน แต่มีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้ค่าดัชนีน้ำตาลแตกต่างกัน เช่น การขัดสีของอาหาร ปริมาณใยอาหาร ชนิดของแป้ง (แป้งชนิด Amylose จะย่อยช้ากว่าแป้งชนิด Amylopectin) เป็นต้น

 

ค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารแต่ละประเภท

 

ข้าว/แป้งผักผลไม้นม/ผลิตภัณฑ์นมขนม/เบเกอรี่/อาหารจานด่วน
ข้าวบาร์เล่ย์25กะหล่ำปลี10ฝรั่ง17นมถั่วเหลือง30พิซซ่า60
ข้าวโอ๊ต49บร็อคโคลี่10แก้วมังกร37นมสด31มักกะโรนีชีส64
ข้าวกล้อง54ผักสลัด10แอปเปิ้ล,น้ำมะเขือเทศ38นมพร่องมันเนย32มันฝรั่งบด73
ข้าวซ้อมมือ55เห็ด10สตรอเบอร์รี่, น้ำแอปเปิ้ล40โยเกิร์ต33เฟรนฟรายด์, โดนัท75
ขนมปังโฮลวีต68หอมหัวใหญ่10ส้ม42มันฝรั่งทอด76
ขนมปังขาว79มะเขือเทศ15องุ่น43
มันเทศอบ85แครอท49น้ำสัปปะรด46
ข้าวเจ้า87ข้าวโพด60มะม่วง51
ข้าวเหนียว98กล้วย, กีวี่, น้ำส้ม52
ลำไย53
มะละกอ56
แคนตาลูป65
สัปปะรด66
แตงโม72
อินทผลัม100

 

ทำไมผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

ด้วยผู้ป่วยเบาหวานจะขาดฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งอินซูลินถูกผลิตมาจากตับอ่อน จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยอินซูลินจะนำน้ำตาลในเลือดไปยังเซลล์ต่างๆ ของร่างกายเพื่อสร้างเป็นพลังงาน ดังนั้น หากผู้ป่วยเบาหวานมีความรู้ความเข้าใจในการเลือกแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำได้ ก็จะสามารถควบคุมโรคเบาหวานได้ดีมากขึ้น

 

คำแนะนำนำจากนักกำหนดอาหารวิชาชีพ

 

ระดับน้ำตาลในเลือด (เบาหวาน) - โรงพยาบาลกรุงเทพเชียงใหม่

 

สรุปคือ หากผู้ป่วยเบาหวานรู้จักเลือกทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสม และเลือกทานกลุ่มที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำให้บ่อยกว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง จะทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลได้ดีกว่า รวมถึงบุคคลทั่วไปแม้ไม่ได้มีโรคประจำตัวอย่างโรคเบาหวาน (ยกเว้นผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง) ก็สามารถเลือกทานอาหารกลุ่มที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำได้เพื่อช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน และควบคุมระดับน้ำตาลได้ดีกว่าการเลือกทานอาหารรสหวานจัดหรืออาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง

 

Reference

  • Mae Fah Luang Foundation under Royal Partonage. Glycemic index หรือดัชนีน้ำตาลคืออะไร สำคัญต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างไร [ออนไลน์]. 2564, แหล่งที่มา: https://home.maefahluang.org/17514357/glycemic [10 กันยายน 2564]
  • Diabetes Texas. What is the Glycemic index [online]. 2021, Available from: https://www.diabetestexas.com/what-is-the-glycemic-index/ [10 September 2021]
  • Medicowiki. Glycemic Index คืออะไร เอาไปใช้ทำอะไร? [ออนไลน์]. 2560, แหล่งที่มา: https://medicowiki.com/2017/11/28/glycemic-index/ [10 กันยายน 2564]

 

 

ด้วยความปรารถนาดีจาก

คุณนุจีจันทร์ บุญญาพัฒนาพงศ์

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

แผนกอายุรกรรม | โรงพยาบาลกรุงเทพเชียงใหม่

 

รายละเอียดเพิ่มเติม กรุณาติดต่อ:

แผนกอายุรกรรม

โทร 052 089 823

Call Center: 1719

" เปิดให้บริการวันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 07.00 – 20.00 น. "